Морозилка здається справжнім порятунком для зайнятих людей – кинули продукти, і можна не хвилюватися про терміни придатності. Але не все так просто. Є продукти, які після заморожування перетворюються на небезпечну або просто несмачну масу.
Попри це, багато господинь продовжують класти їх до морозилки, не здогадуючись, що цим тільки псують їжу.
Давайте розберімося, що категорично не можна заморожувати, навіть якщо вам здається, що нічого страшного не станеться.
1. Сирі яйця у шкаралупі
Це найпоширеніша помилка. Коли яйця замерзають, рідина всередині розширюється – шкаралупа тріскається, а білок стає водянистим і непридатним для приготування.
Якщо вам потрібно їх зберегти, розбийте яйця у контейнер і злегка збийте перед заморожуванням – це безпечний спосіб.
2. М’які сири
Брі, камамбер, фета, рікота, моцарела 0 ці делікатеси не витримують морозу. Після розморожування вони стають зернистими, втрачають ніжність, аромат і навіть колір.
Такі сири краще купувати невеликими порціями й зберігати у холодильнику не довше кількох днів.
3. Фрукти з високим вмістом води
Огірки, кавуни, дині, яблука, виноград після морозилки – це вже не фрукти, а водяниста каша без смаку. Їх клітинна структура руйнується, і навіть найсолодші ягоди втрачають свій аромат.
Хочете зберегти смак літа? Краще висушіть фрукти або зробіть із них пастилу.
4. Салати з майонезом або сметаною
Олів’є, “шуба”, вінегрет – не для морозилки! Після розморожування майонез розшаровується, овочі стають слизькими, а смак – гірким.
Такі салати зберігайте максимум добу в холодильнику, або готуйте порційно, щоб не довелося викидати.
5. Кисломолочні продукти
Йогурт, кефір, ряжанка, сметана після заморожування втрачають усі корисні бактерії. Замість ніжної текстури ви отримаєте грудкувату масу без користі й смаку.
Кисломолочні продукти – лише свіжими!
6. Кремові десерти
Торти з вершковим або заварним кремом у морозилці – катастрофа для кондитера. Крем відділяється, утворюється конденсат, бісквіт стає вологим і несмачним.
Краще охолодіть десерт, але не заморожуйте його.
7. Відварені макарони та рис
Багато хто заморожує залишки гарнірів, але після розморожування макарони стають слизькими, а рис – клейким і без смаку.
Якщо залишилося трохи – краще зробіть запіканку або салат, ніж псувати страву морозилкою.
Підсумок
Морозилка – чудовий помічник, але лише тоді, коли ми знаємо міру.
Не кладіть до неї все підряд. Адже деякі продукти після заморожування втрачають не лише смак, а й користь.
Порада: заморожуйте лише те, що справді добре переносить низькі температури – м’ясо, рибу, овочі, зелень, ягоди, хліб.