Успех приготовления блюда зависит от многих факторов – качества продуктов, умений хозяйки, соблюдения последовательности действий. Однако важную роль играет и правильность выбора посуды. Современная кухонная утварь представлена множеством вариантом. Поэтому часто возникает вопрос – лучше выбрать сотейник или сковороду? Чтобы принять окончательное решение, следует разобраться с их особенностями.
Сковорода
Сковородка – неотъемлемый атрибут любой кухни. Это посуда с низкими бортами и широким дном, благодаря которому обеспечивается равномерное распределение тепла. Это позволяет качественно обжаривать продукты, сохраняя их сочность и аромат. Также за счет малой высоты бортов содержимое сковороды удобно переворачивать.
В сковороде готовят практически все – жарят яйца, картофель, мясо, овощи и т. д. В зависимости от материала и размера ее можно использовать для тушения и даже запекания еды в духовке. При желании можно купить сковороду, предназначенную для приготовления конкретных блюд – блинную, гриль. Для эффектной подачи используют порционные сковородки, не требующие перекладывания готового кулинарного шедевра в тарелку.
К недостаткам сковороды многие относят неудобство использования при приготовлении блюд с большим количеством жидкости. Также в процессе обжаривания продукты нужно часто переворачивать или перемешивать.
Сотейник
Если вы часто тушите блюда, готовите соусы или варите первое в небольшом количестве, то вам однозначно нужно купить сотейники. Кроме этого они незаменимы для тех, кто занимается изготовлением кондитерских изделий и нуждается в практичной посуде для приготовления кремов. А если в семье есть маленький ребенок, то сотейники станут самым удачным вариантом для приготовления детских блюд. При желании сотейник можно использовать в качестве домашней фритюрницы, что избавит от необходимости покупки специального приспособления.
Особенностью сотейника является относительно небольшой диаметр дна и высокие стенки, предотвращающие разбрызгивание содержимого даже при длительном кипении. В зависимости от модели он может иметь одну или две ручки, что делает его похожим как на сковороду, так и кастрюлю. Часто сотейник комплектуется крышкой, поэтому вам не придется искать ее отдельно.
Однако в сотейнике трудно получить аппетитную румяную корочку, как при приготовлении продуктов на сковороде. Поэтому эти виды кухонной утвари нельзя назвать взаимозаменяемыми. Хотя сотейник считается более универсальным.
У каждой посуды есть очевидные преимущества. Поэтому лучше иметь в запасе и сковороду, и сотейник, чтобы использовать подходящий вариант в зависимости от особенностей приготовления блюда и его количества.