Якщо потрібно було б описати японську кухню трьома словами, то це були б «суші», «роли» і «сашимі». Їх називають базою східної кулінарії, замовити і скуштувати можна тут https://sushi-pizza39.com.ua/sushii/, є послуга доставка суші Тернопіль. Оскільки страви не притаманні для української культури, то не дивно, що при перегляді меню їх часто плутають. У цій статті спробуємо назвати основні відмінності.
Відмінності між суші, ролами і сашимі
- Основний інгредієнт у перших вдвох стравах – рис. Третя – представлена морепродуктами або м’ясом, сирою рибою.
- Наявність рису. Суші і роли без нього неможливі, сашимі бувають лише без нього.
- Спосіб приготування. Перші дві позиції скручують, формують чи згортають. Останній варіант лише нарізають.
- Начинка суші в Тернополі – морепродукти, тофу, овочі, яйця. У ролах – різноманітні поєднання із додаванням соусів. У сашимі – цінується не кількість складників, а їх якість.
- Перші у списку подаються із соєвим соусом чи васабі. Другі – із соєвим, гарі, васабі або іншими приправами. Треті – можуть компонуватися із соусами та свіжим імбирем.
Види суші
- Нігірі. Якщо говорити про суші Тернопіль, то в ресторані вручну формують довгу грудочку рису, на верх якої ставлять шматочок нети. Інколи їх перев’язують тоненькою смужечкою водоростей норі.
- Мак. Представлені рисом із начинкою. Їх загортають у лист водоростей норі. У залежності від товщини розрізняють хосомакі, футомакі, урамакі.
- Гункан-макі. У перекладі з японської означають військовий корабель. Ймовірно, всі їх бачили, та не знали точної назви. Це рис овальної форми, покритий смужкою норі. У середині сформована «чашечка», начинкою якої може бути ікра чи нарізана риба.
- Інарі. Кишеньки зі смаженого тофу (абурааге), наповнені рисом.
Популярні роли
Що собою представляють роли? Якщо розібратися у їх походженні, то вони ж підвидом суші макі. Страва, що стала дуже популярною далеко за кордонами Японії. Одна із головних особливостей – це циліндрична форма, яку роблять за допомогою скручування листів норі. Має найрізноманітніші начинки.
- Крем-сир.
- Авокадо.
- Огірок.
- М’ясо краба.
- Смажена риба.
- Морепродукти.
- Різноманітні соуси.
- Кунжут.
- Ікра.
Склад страви сашимі
Сашимі є особливою стравою японської кухні, до склад якої передбачає наявність тонко нарізаних частинок риби та морепродуктів, бувають варіанти із м’ясом. Клієнт має звертати увагу на те, як майстерно нарізані всі інгредієнти. Немає рису, проте є інші компоненти.
- Тунець.
- Лосось.
- Жовтохвіст.
- Морський окунь.
- Гребінці.
- Креветки.
- Восьминіг.
Сашимі подають на тарілці, які прикрашають мілко нарізаною редькою дайкод та іншими овочами.
Для того, щоб зрозуміти, яка саме страва японської кухні є вашою улюбленою: замовити суші, роли чи сашимі, варто спробувати кілька варіантів. Тільки так ви відчуєте смак і текстуру.