Для заготівлі картоплі на зиму потрібні особливі умови для зберігання. При порушенні правил овоч швидко псується. Тут важливо, як саме потрібно зберігати картоплю – давайте з’ясуємо.
Холодильник
Чи можна зберігати картоплю в холодильнику? В умовах квартири холодильник буде ідеальним місцем для зберігання невеликої кількості картоплі. У холодильній камері темно, і підтримується оптимальна температура в межах 0-4°С.
Перед укладанням овочів на зберігання в холодильник рекомендується не мити його до моменту приготування. Надлишки вологи можуть призвести до гниття бульб. Заберіть грудки бруду руками і протріть картоплю сухою ганчіркою. Потім складіть бульби в ящик для овочів окремо від інших продуктів або запакуйте в паперові пакети.
Балкон
Як зберігати картоплю в квартирі? Популярне місце для зберігання картоплі у квартирі – балкон або лоджія. Тут для картоплі ставлять ящик без зазорів із кришкою, щоб на овоч не потрапляло світло, інакше картопля позеленіє і стане небезпечною для здоров’я. Якщо балкон не утеплений, шухляду обшивають пінопластом або шматками старого пледа.
У теплих регіонах на закритому балконі картопля добре зберігається всю зиму. З настанням холодів (нижче 0 °С) перемістіть картоплю з незаскленого балкона в квартиру в темне прохолодне місце (коморку, шафу під раковиною на кухні, біля вхідних або балконних дверей). Для тривалого зберігання перекладіть картоплю у зручнішу тару (мішок, кошик, паперові пакети).
Льох
Як зберігати картоплю у льоху? Зробіть для зберігання овочів окремі відсіки з дощок, шиферу або металопластику. Простежте, щоб між дошками залишалися щілини для вентиляції. Підготовлену, відсортовану та просушену картоплю засипте рівномірно у відсіки шаром не більше 1,5 м. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити шкірку.
Мінус цього способу зберігання в тому, що загнивання одної бульби в купі може призвести до загибелі врожаю. Тому потрібно вчасно визначити появу гнилі та прибрати зіпсовані бульби з льоху.
Ящики
Картопля не терпить сусідства інших овочів, окрім столових буряків. Тому ідеальним варіантом стане розміщення бульб в окремих дерев’яних чи пластикових ящиках. Вони мають містити достатньо отворів для вільної циркуляції повітря.
Після укладання картоплі ящики поставте штабелями із зазором 6–8 см один від одного в окремому кутку підвалу, льоху або комори. Щоб бульби не проростали, покладіть у кожну скриньку кілька яблук. За такого способу зберігання картопля не псується всю зиму.
Мішки
Після збору врожаю відібрану картоплю засипте в сітчасті або тканинні мішки. Вони забезпечують вентиляцію, їх можна складати штабелями на висоту до 1,5 м. Упаковану в мішки картопля відправте на зберігання у темне місце. Це може бути під’їзд, ніша під сходами, комора. На балконі картопля в мішках швидко позеленіє.
За якої температури замерзає картопля? Картопля починає підмерзати при 0 °С, а оптимальна температура її зберігання від 2 ° С до 8 ° С. При заморозках, утепліть мішки старими речами або спанбондом в 2-3 шари. У таких умовах овоч зберігається не більше 2 місяців.
Кошик
Плетений кошик із кришкою стане чудовим сховищем для картоплі. Вистеліть дно кошика газетами. Газета вбирає зайву вологу та створює бар’єр для небезпечних мікроорганізмів. Викладіть картоплю у кошик. Мити овоч не потрібно, а лише очистити від бруду та пилу. Одразу приберіть бульби з ознаками фітофторозу (темні плями та гниль), пошкоджені та деформовані.
Поставте картоплю в кошику в затемненому прохолодному місці. Це може бути ніша під сходами, комора, підвал або сухий гараж. У такому вигляді картопля зберігатиметься 2–3 місяці.
Яма
На сільських подвір’ях великий урожай картоплі зберігають у ямах глибиною не менше 1,5 м. В них підтримується оптимальна температура для зберігання овочів.
При такому способі зберігання насипте картоплю на дно ями рівномірним шаром, який не перевищує 1 м. Накрийте кришкою яму, зробіть водовідведення, щоб не потрапляла дощова вода. За теплої погоди провітрюйте сховище і перевіряйте, в якому стані овочі.
Як зрозуміти, що картопля зіпсувалася? Признаками псування є гнильний запах, поява гнилі, паростків та зелених плям на бульбах.
Тирса
Для тривалого зберігання картоплі потрібен оптимальний рівень вологості в межах 80–85%. При нижчій вологості картопля всихає, а при підвищеній гниє. Тому в сирих підвалах і льохах використовуйте суху тирсу. Вони вбирають надлишки вологи та створюють для овочів комфортні умови.
Вибирайте тирсу з дерев хвойних порід. Крім абсорбуючих властивостей, вони мають протигрибкові та антибактеріальні властивості, попереджають розвиток грибкової гнилі в картоплі. Засипайте тирсу товстим шаром на дно ящиків та відсіків, де зберігатиметься картопля. Можете пересипати бульби тирсою, укладаючи їх у мішок.
Картопля зберігатиметься довго, якщо захистити її від світла і підтримуватиме оптимальний режим вологості та температури. Невеликі запаси овочів розміщують у холодильнику та у темних місцях квартири. Великий урожай картоплі засипають у погреби та підвали, де він добре зберігається всю зиму.