Без пряностей и специй не обходится создание ни одного достойного блюда — они усиливают вкусовые и полезные свойства еды. Их добавляют по отдельности или же формируют интересные миксы. Есть пряности, специи и приправы. Давайте разбираться, в чем между ними разница.
Что есть что
У специй нет характерного запаха, но они могут изменить вкус и консистенцию блюда. К этой группе относятся такие компоненты растительного и искусственного происхождения, как соль, сахар, крахмал, уксус, лимонная кислота, сода.
Пряности — это большая группа ингредиентов, которые получают из листьев, плодов, стеблей, корней и семян различных растений. Каждому из пряных растений присущ специфический устойчивый вкус и аромат. При этом сушеные пряности более концентрированные, чем свежие. Яркие примеры из этой группы: гвоздика, фенхель, лавровый лист.
Приправами называют вкусовые добавки, состоящие из нескольких ингредиентов. В их составе могут быть специи, пряности, а также усилители вкуса, стабилизаторы, ароматические добавки, загустители. К этой группе продукции относятся сухие смеси Вегета, кетчуп, майонез и другие соусы, столовая горчица, томатная паста. Приправы придают вкусу блюд насыщенности, делают аромат ярким и приятным.
Особенности применения специй, пряностей и приправ
Поделимся несколькими простыми лайфхаками, которыми пользуются опытные кулинары.
- Пряности в зернах добавляют в самом начале приготовления еды — тогда они успеют раскрыться. Молотые специи и порошкообразные приправы — за пару минут до готовности кушанья.
- Если готовится жирное блюдо, приправ и пряностей надо добавлять чуть больше. Дело в том, что жир сильно поглощает любые запахи.
- Соль существенно усиливает аромат. Это надо учитывать, добавляя пряные травы.
- Пищу, насыщенную пряностями, надо подавать и съедать сразу. Разогревать ее не рекомендуется, так как все душистые свойства при этом будут утрачены.
Приправы надо хранить в герметичных емкостях, как можно дальше от прямого солнечного света. Только так их аромат и все полезные свойства будут сохраняться как можно дольше.
Польза пряностей для здоровья
Микроэлементы, содержащиеся в приправах, оказывают на организм благотворное воздействие. Рассмотрим несколько наиболее популярных пряностей.
- Куркума. Очищает кровь, снижает уровень холестерина и предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Она оказывает мочегонный эффект.
- Мята и мелисса — успокаивающие травы, которые часто включают в состав напитков. Они убирают головную боль, уменьшают стресс, нормализуют сон.
- Чеснок. Улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет.
- Фенхель. Богат витаминами К, В, Е, а также известен своими дезинфицирующими и обезболивающими свойствами.
- Имбирь. Идеальный ингредиент для приготовления вкуснейшего чая. Он повышает иммунитет, помогает при лечении ОРЗ, улучшает пищеварение.
- Кардамон. Успокаивает нервную систему и хорошо сказывается на работе сердца.
Если вы любите готовить и увлеченно экспериментируете с разными рецептами, вам наверняка пригодятся пряности, приправы и специи, которые доступны к заказу на сайте маркета Maudau. Тут есть огромное разнообразие всего, что может понадобиться на кухне.