Суші та роли вже давно користуються неймовірною популярністю. Сьогодні відповідні ресторани є буквально повсюди. Наприклад, https://vishneve.wesushi.com.ua/, де можна замовити буквально в кілька кліків і вже скоро насолоджуватися улюбленою стравою. Проте представлені суші та роли у такій величезній кількості різноманітних варіантів, що навіть справжній поціновувач може легко заплутатися. Як же розібратися в такому розмаїтті?
Як відрізнити суші від ролів?
Розрізнити суші та роли не так і важко, особливо якщо знати їхні основні характеристики.
Так, наприклад, основний інгредієнт для суші — це рис з оцтом. Суші зазвичай подаються у формі невеликих шматочків рису з начинкою, розташованою зверху або всередині.
В свою чергу, норі складаються з рису для суші, норі та таких різноманітних начинок, як риба, морепродукти, овочі, сир, омлет і не тільки. Роли мають циліндричну форму. Вони створюються шляхом згортання начинки та рису в лист норі, а потім нарізання отриманого рулету на невеликі шматочки.
Іншими словами, головна відмінність між суші та ролами полягає у формі та способі приготування.
Як називаються різні види суші та ролів?
Існує багато видів суші, кожен з яких має свої особливості.
- Нігірі-суші. Це стиснутий овальний шматочок рису з начинкою зверху. Іноді ця начинка може закріплюватися смужкою норі.
- Сашімі. Це тонко нарізані шматочки сирої риби або морепродуктів, які подаються без рису. Популярні види риби для сашімі — тунець, лосось і жовтохвіст.
- Урамакі. Це роли, де рис знаходиться зовні, а норі всередині разом з начинкою. Найпопулярніший вид урамакі — Каліфорнія рол.
- Гункан-суші. Виглядають як своєрідні тарілочки з рису, обгорнуті смужкою норі. Начинка розташовується зверху. Часто цей вид суші використовується для начинок, які важко тримати на нігірі. До них відносяться ікра, морський їжак або салат з крабового м’яса.
- Темакі. Це роли у формі конуса. Вони також зроблені з норі, а заповнені рисом і начинками. Їх зазвичай їдять не паличками, а руками.
- Оші-суші. Пресовані суші, зроблені шляхом складання рису та начинки у відповідну форму. Виглядають вони зазвичай дуже охайно і привабливо.
- Інара-суші. Це солодкі смажені мішечки тофу, наповнені рисом для суші. Вони часто подаються як частина обіднього набору.
Кожен вид суші має свої унікальні особливості, а їхні смак та текстура можуть значно відрізнятися в залежності від інгредієнтів та техніки приготування.
Як називаються гарячі суші та роли?
Є кілька видів гарячих суші, які піддаються термічній обробці перед подачею.
- Темпура-роли. Їх обвалюють у клярі і обсмажують до золотистої скоринки. Часто перед смаженням їх можуть додатково охолоджувати, щоб ті потім зберегли свою форму.
- Гункан-суші. Ці суші також можуть подаватися гарячими, зокрема з начинкою з крабового м’яса або морських їжаків, які можуть бути злегка підсмажені.
- Абурі-суші. Це суші або роли, злегка обсмажені на відкритому вогні або грилі. А нігірі з лососем, тунцем чи іншими морепродуктами ще й додатково обпалюють для надання їм особливого смаку і текстури.
- Калорі-рол. Це роли, які містять крем-сир та можуть бути запечені у духовці або обсмажені на сковороді.
- Кунсей-суші. Такі роли містять такі копчені інгредієнти, як копчений лосось або копчена скумбрія. І вони також можуть подаватися злегка підігрітими.
Розібратися в різних видах суші та ролів не так складно, як може здатися на перший погляд. Зате вивчивши особливості та спосіб подачі різноманітних суші та ролів, ви зможете краще розуміти, що саме ви замовляєте, і насолоджуватися багатством смаків японської кухні.