Гарбузовий пиріг користується великою популярністю в Америці, де родини святкують День подяки. Ніжний десерт із гарбуза та розсипчастого тіста стане окрасою столу. Приготуйте пиріг за традиційним рецептом і наповніть будинок ароматом осіннього плоду та спецій.
Рецепт
Підготувати гарбуз
Очистіть гарбуз від шкірки і наріжте невеликими шматочками, викладіть у форму, накрийте фольгою. Запікайте 30–40 хвилин до готовності за температури 180 °С. Злийте зайву рідину, що утворилася під час термічної обробки. Готовий гарбуз остудіть та пробийте блендером до отримання однорідної маси.
Приготувати рубане тісто
Перед приготуванням тіста покладіть олію в морозильну камеру на 30 хвилин. Борошно просійте разом із сіллю. Додайте холодну олію і порубайте її з борошном дрібними крихтами. Зробіть у крихті невелике заглиблення і влийте трохи крижаної води. Додавайте воду поступово, збираючи тісто в кому. Вимішувати тісто не потрібно. Оберніть шар харчовою плівкою і відправте в морозилку на 15 хвилин.
Сформувати корж
Дістаньте тісто з морозилки та розкотіть. Викладайте пласт тіста у форму для випікання діаметром 22 см, сформуйте борти і знову поставте в морозилку на 10-15 хвилин. Щоб тісто не надулося, зробіть у ньому вилкою проколи. Накрийте форму пергаментом і засипте горохом чи квасолею. Поставте корж у розігріту до 180 °С духовку і випікайте 15 хвилин, потім приберіть і печіть корж ще 6 хвилин.
Підготувати начинку
Введіть у гарбузове пюре яйця. Робіть це по черзі, щоразу добре перемішуючи масу. Додайте згущене молоко, корицю і спеції за смаком.
Спечіть пиріг
Розігрійте духовку до 170 °С. Викладіть начинку на основу та випікайте 60–80 хвилин. Про готовність пирога скаже начинка, що повністю схопилася. Вона має бути досить щільною по краях. Готовий пиріг при остиганні трохи осяде. Охолодіть пиріг у формі і потім викладайте на блюдо.